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Robe d’un rouge pourpre profond. Nez voluptueux, avec de jolies notes d’épices, de vanille et de fruits noirs. En bouche, beaucoup de matière, soulignée par des tanins bien fondus et des aromes de garrigue. Un vin dense, charnu et élégant que l’on peut savourer dés à présent ou laisser vieillir.
Terrasses et coteaux argilo calcaires.
La cuvée des Frênes est une sélection de parcelles « excellences » situées sur la commune de Saint Jean de Barrou sur un terroir argilo calcaire et de Cascastel sur des Schistes noirs.
La cuvée des Frênes est issue d’une sélection de vielles vignes.
Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique. La cuvaison dure environ 3 semaines. Le grenache noir est entièrement égrappé et une pré fermentaire à froid de 5 jours est effectuée pour exprimer le fruit. La cuvaison dure environ 15 jours. Pour la cuvée des Frênes, seuls les jus de « coule » sont sélectionnés. Les vins sont soutirés dés la fin de la malolactique.
La Syrah et le grenache sont élevés séparément en fût pendant 9 mois. Des fûts neufs sont utilisés pour la Syrah et des fûts d’un vin pour le Grenache afin de préserver le fruit et d’avoir un boisé discret. Chaque fût est dégusté avant de valider la cuvée et de réaliser l’assemblage final
1 étoile guide Hachette 2016
Chez Les Maîtres Vignerons de Cascastel, le vin est plus qu’une tradition, c’est avant tout une passion depuis plus de 100 ans. Artisans vignerons, nous produisons des vins de qualité en sublimant notre terroir d’altitude. Notre cave regroupe aujourd’hui près de 80 vignerons, tous engagés dans la valorisation de nos traditions et la production d’excellence.
Notre terroir, situé dans les Hautes Corbières, englobe plusieurs communes, apportant ainsi une diversité de terroir faisant la richesse de nos vins.
A Cascastel, la coopérative a trouvé le meilleur des mondes : des vignerons impliqués, un outil performant et une équipe dynamique.
Découvrez, dégustez et appréciez nos vins gorgés de soleil dont les senteurs de garrigues vous feront voyager.
