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Tout en élégance, avec sa robe or ambrée, il dévoile des arômes floraux (violette), fruités (abricot, pêche, litchi) et des notes de pâtisserie.
C'est un vin gras, ample et généreux, avec une finale fraiche et minérale.
Excellent en apéritif ou sur un poisson de rivière, un gratin d’écrevisses ou encore une poularde à la crème.
Le terroir de Grès est situé au sud-est de l’Ardèche, entre le massif du Coiron et les Cévennes Ardéchoises.
Sols légers, constitués de sable et de graviers, poreux par excellence, ils restituent chaleur et humidité aux vignes qui s'y enracinent profondément. Le Viognier, notre cépage emblématique, y puise son élégance et sa puissance aromatique.
Cette cuvée est le fruit d'un travail rigoureux : rendements limités (35hl/ha), éclaircissage au début de l’été, vendanges exclusivement manuelles aux heures les plus fraiches.
Les raisins sont pressés puis fermentent à basse température pour garder le fruit.
Nos coopérateurs sont des viticulteurs adhérents de 14 caves de vinification situées en Ardèche méridionale et de 2 autres caves situées dans le nord du département du Gard. Les frontières naturelles du vignoble sont à l'est la vallée du Rhône, au nord et à l'est les contreforts des Cévennes qui s'élèvent en direction du Puy et de la Lozère jusqu'à 1200 mètres d'altitude, et au sud la limite administrative du département du Gard.
Sur ce territoire vallonné, le vignoble est morcelé, séparé par des collines ou des plateaux couverts de garrigue ou de forêts.
Cette géographie contraignante qui aurait du décourager les producteurs, a en fait canalisé les énergies individuelles pour bâtir dans un premier temps des unités de vinification réparties sur l'ensemble du territoire du sud de l'Ardèche, puis par la suite pour fédérer l'embouteillage et la commercialisation des ces mêmes coopératives de vinification.
Vignerons Ardéchois c'est l'image de la volonté des producteurs, qui ont su utiliser les contraintes de ce milieu parfois ingrat pour innover en plantant de nouveaux cépages, pour adapter les techniques de vinification, pour bâtir l'AOP Côtes du Vivarais, pour s'investir dans la promotion de leurs produits.
