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Ce vin sec et fruité où dominent les arômes de fleurs et d'agrumes sera apprécié à l'apéritif, avec des fruits de mer ou des poissons grillés.
Notre vignoble est situé en Ardèche méridionale, de la vallée du Rhône jusqu'au Piémont cévenol. Le Sauvignon et le Chardonnay s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires mais aussi des sols de grès. Le vignoble est implanté en demi-coteaux peu desséchant sur lesquels il subit l'influence du Mistral.
Ces cépages très précoces sont récoltés à maturité aromatique pour conserver un maximum d'arômes. La vinification se fait à basse à température.(14 à 16°C).
Nos coopérateurs sont des viticulteurs adhérents de 14 caves de vinification situées en Ardèche méridionale et de 2 autres caves situées dans le nord du département du Gard. Les frontières naturelles du vignoble sont à l'est la vallée du Rhône, au nord et à l'est les contreforts des Cévennes qui s'élèvent en direction du Puy et de la Lozère jusqu'à 1200 mètres d'altitude, et au sud la limite administrative du département du Gard.
Sur ce territoire vallonné, le vignoble est morcelé, séparé par des collines ou des plateaux couverts de garrigue ou de forêts.
Cette géographie contraignante qui aurait du décourager les producteurs, a en fait canalisé les énergies individuelles pour bâtir dans un premier temps des unités de vinification réparties sur l'ensemble du territoire du sud de l'Ardèche, puis par la suite pour fédérer l'embouteillage et la commercialisation des ces mêmes coopératives de vinification.
Vignerons Ardéchois c'est l'image de la volonté des producteurs, qui ont su utiliser les contraintes de ce milieu parfois ingrat pour innover en plantant de nouveaux cépages, pour adapter les techniques de vinification, pour bâtir l'AOP Côtes du Vivarais, pour s'investir dans la promotion de leurs produits.
