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Ce vin, consommé jeune, a toutes les caractéristiques d'un grand vin rosé frais et distingué. Il peut aussi être conservé de très longues années. En effet, son équilibre sucre acidité en fait également un vin de garde. Il doit être consommé frais, soit en apéritif, soit avec des poissons ou crustacés (à servir entre 8°C et 10°C), mais peut tout aussi bien accompagner charcuteries, volailles et viandes blanches. Le Cabernet d'Anjou peut être consommé tout au long de l'année.
Vignoble situé au Sud de la ville d'ANGERS. Il s'étend sur 16 000 hectares, dont 6000 hectares sont consacrés exclusivement à la production des vins rosés. Le sol est argilo-calcaire et siliceux.
