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Le vin arbore une robe profonde, un nez mêlant finesse et complexité. Il fait défiler des senteurs de vanille et d'épices, puis de fruits mûrs nuancés de pâte de coing, et enfin, une touche de truffe. Cette complexité se retrouve dans une bouche élégante, ronde et ample, étayée par des tanins veloutés qui soulignent sa longueur.
Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire effectuée sur nos meilleurs coteaux sur un terroir argilo calcaire de Saint Jean du Barrou et de Villessèque des Corbières. Chacune des parcelles sélectionnées fait l'objet des soins les plus attentifs des vignerons et de la technicienne de la cave. De la taille à la vendange exclusivement manuelle, tout est mis en oeuvre pour faire de cette cuvée un grand cru. Les cépages Carignan et Grenache sont issus dune sélection de vieilles vignes implantées en coteaux au coeur de la garrigue. Certains vieux Carignan sont presque centenaires. Chaque cep plonge ses racines au plus profond pour aller chercher la fraîcheur. Le Carignan est fort et vigoureux, il charpente le vin de belle manière. Le Grenache, plus souple, amène la rondeur et l'élégance. La Syrah se situe quand à elle dans les zones plus fraiches, prés de la Berre. Elle apporte le fruit, la fleur, la fraicheur.
Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec une cuvaison d'environ 2 semaines. Le Grenache , égrappé subit une fermentation traditionnelle, avec maitrise des températures. Un délestage est fait en début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une meilleure extraction des polyphénols. La cuvée est élevée 7 mois en barriques neuves.
Millésime 2011: Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris.
Chez Les Maîtres Vignerons de Cascastel, le vin est plus qu’une tradition, c’est avant tout une passion depuis plus de 100 ans. Artisans vignerons, nous produisons des vins de qualité en sublimant notre terroir d’altitude. Notre cave regroupe aujourd’hui près de 80 vignerons, tous engagés dans la valorisation de nos traditions et la production d’excellence.
Notre terroir, situé dans les Hautes Corbières, englobe plusieurs communes, apportant ainsi une diversité de terroir faisant la richesse de nos vins.
A Cascastel, la coopérative a trouvé le meilleur des mondes : des vignerons impliqués, un outil performant et une équipe dynamique.
Découvrez, dégustez et appréciez nos vins gorgés de soleil dont les senteurs de garrigues vous feront voyager.
