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Le Duras est le cépage privilégié pour typer l’Orée des Terrisses, grâce à ses arômes d’épices et de fruits rouges. Un cépage unique pour un goût unique. Une découverte très sympathique. Dans une moindre proportion la Syrah apporte son velouté et plus de longueur en bouche.
La parcelle dédiée à cette cuvée est baptisée le four par les anciens, le taux d’argile est supérieur à 40 % pour plus de corps et de matières et une maturité optimal pour ce cépage délicat.
Macération courte de 8 à 10 jours, avec délestage les premiers jours puis de simple remontage. Nous avons adapté notre méthode de vinification pour mettre en avant les qualités si particulières du Duras.
Mise en bouteille après 12 mois de passage en cuve.
Le vignoble de Gaillac remonte à l’époque romaine. Au Xe siècle, les Bénédictins de l’Abbaye Saint-Michel à Gaillac étaient aussi vignerons. Ils faisaient cultiver leurs vignes par des « tâcherons ». Le domaine des Terrisses, propriété familiale depuis sept générations, remonte à 1750. Il tient son nom des premières fondations de la plantureuse bâtisse, construites en « terrisses » ou blocs de terre crue mélangée à de la paille brisée.
