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Une robe rouge profond, aux reflets violines.
Un nez expressif, aux notes d’épices, de poivre et de muscade.
Excellent sur des grillades ou des cailles, il vous étonnera avec du canard ou sur des fromages corsés.
Situé au sud-est de l’Ardèche sur la commune d’Alba la Romaine, c’est un terroir de basalte adossé au massif du Coiron.
Les parcelles sont strictement sélectionnées sur des sols peu profonds avec des rendements limités à 30/40 hls par hectare.
La récolte a lieu mi-septembre à pleine maturée du raisin.
La vinification est traditionnelle avec une cuvaison longue d’environ 15 jours ou 3 semaines afin d’extraire une belle structure tanique en conservant leur caractère soyeux.
Nos coopérateurs sont des viticulteurs adhérents de 14 caves de vinification situées en Ardèche méridionale et de 2 autres caves situées dans le nord du département du Gard. Les frontières naturelles du vignoble sont à l'est la vallée du Rhône, au nord et à l'est les contreforts des Cévennes qui s'élèvent en direction du Puy et de la Lozère jusqu'à 1200 mètres d'altitude, et au sud la limite administrative du département du Gard.
Sur ce territoire vallonné, le vignoble est morcelé, séparé par des collines ou des plateaux couverts de garrigue ou de forêts.
Cette géographie contraignante qui aurait du décourager les producteurs, a en fait canalisé les énergies individuelles pour bâtir dans un premier temps des unités de vinification réparties sur l'ensemble du territoire du sud de l'Ardèche, puis par la suite pour fédérer l'embouteillage et la commercialisation des ces mêmes coopératives de vinification.
Vignerons Ardéchois c'est l'image de la volonté des producteurs, qui ont su utiliser les contraintes de ce milieu parfois ingrat pour innover en plantant de nouveaux cépages, pour adapter les techniques de vinification, pour bâtir l'AOP Côtes du Vivarais, pour s'investir dans la promotion de leurs produits.
