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Robe : Jaune pâle avec des reflets verts
Nez : Expressif sur des notes de fleurs blanches, de noisette et une légère minéralité
Bouche : Belle attaque perlante. En bouche, les fruits blancs dominent. La finale est persistante.
C’est au coeur du vignoble nantais, sur les versants de la Sèvre, de la Maine et de leurs affluents que les vignes s’épanouissent. Plantées sur des sols d’une grande diversité (gneiss, micaschistes, roches vertes, granit), elles bénéficient de conditions optimales à la maturation de raisin de qualité. De part leur structure et leur profondeur, ces sols permettent à la vigne de s’enraciner en profondeur. Gage de qualité, cela favorise un apport en eau modéré et régulier ainsi que l’absorption de minéraux nécessaires à son développement.. Le climat océanique caractérisé par un ensoleillement estival et des vents marins qui assainissent le vignoble est idéal au développement du Melon de Bourgogne.
Type de vinification et particularités : Un soin particulier a été apporté à la vinification pour vous offrir un vin frais et fruité. La fermentation d’une semaine est réalisée à basse température dans des cuves thermorégulées. Le contrôle des température lors de la fermentation favorise le développement des arômes et limite tout phénomène d’oxydation. Un élevage sur lie de 4 à 8 mois apporte complexité à ce vin. Au cours de cet élevage, les lies sont remises en suspensions par bâtonnage régulier pour amener de la rondeur et sucrosité à cette cuvée.
Temps d’élevage : 4 à 8 mois sur lies
