RETOUR
Vin à la robe jaune clair et aux reflets brillants Blanc gourmand et fruité à servir frais en apéritif ou pour accompagner poissons, crustacés et fromage à pâte dure.
Vignoble situé sur le versant nord du Mont Ventoux, sol et sous-sol argilo-calcaire.
Elaboré en blanc de blanc, le raisin est directement pressé dans un pressoir pneumatique à faible pression.
Après une nuit en cuve, le jus est débourbé. La fermentation, lente est effectuée à basse température (14°/16°).
C’est en 1999, après des études d’œnologie, que Caroline Bonnefoy décide d’embrasser le métier de vigneron.
Aujourd’hui, le vignoble couvre 45 hectares de vignes implantées sur quatre appellations différentes : Valréas, Cru Rasteau, Cru Beaumes de Venise, Ventoux.
Depuis 2005, Gilles Phétisson, gère, en agriculture biologique, la partie viticole alors que Caroline se consacre à la vinification.
Passionnée par son métier, Caroline cherche à restituer à travers ses flacons la meilleure expression du sol et de la vigne.
