ROBE: rubis, brillante et intense
NEZ: arôme de fruits rouges et noirs, en particulier framboise et cassis, accompagné de légères notes épicées et torréfiées
BOUCHE: vin structuré aux saveurs de fruits rouges et d’épices, avec une longue finale de bouche, souple et soyeuse.
Ce Bourgogne Rouge « La Part des Anges » est issu exclusivement des meilleurs terroirs de l’appellation, et bénéficie d’un faible rendement de récolte (40hl/ha contre 61hl/hl pour l’appellation). Le vignoble est situé en milieu de coteaux et est exposé plein sud. Il jouit ainsi des conditions optimales de maturation. L’âge moyen des vignes est supérieur à 40 ans. Le sol est à dominante argilo-calcaire. La Cave de Lugny est labellisée Vignerons en Développement Durable depuis Février 2015.
Récolte manuelle de la vendange. Cuvaison de 15 jours minimum avec pigeages et remontages. Assemblage et élevage en fûts de chêne et foudres pendant 12 mois environ. Pendant cette période une certaine quantité de vin s’évaporera à travers les pores du bois, c’est ce qu’on appelle « la Part des Anges ».
Véritables maîtres d'œuvre et fiers de leurs terres, nos vignerons coopérateurs ont la même passion commune de leur vignoble. Ils soignent et élèvent leurs vignes toute l'année, pendant que la cave, elle, élabore les vins et les commercialise. À sa création, la cave coopérative regroupait 116 coopérateurs. Trois ans plus tard, ils étaient 180, et aujourd’hui leur nombre dépasse les 400 adhérents.
« Nous produisons des appellations d’origines protégées qui construisent leur notoriété sur le long terme. Nos exploitations et notre cave coopérative, qui en est le prolongement, sont fondées pour plusieurs générations de vignerons. Ensembles, nous cultivons l’art et la volonté de faire avancer les choses, pour le bénéfice de tous. »
Marc Sangoy, Président