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Robe jaune clair aux reflets verts. Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane et de noix de coco.
L’agitation laisse apparaître des notes plus fruités de pèche jaune, agrumes et ananas
L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré.
La rétro olfaction offre un bouquet floral. Sur des notes de tilleul et da camomille. La finale est longue sur le fruit.
Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins. Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux. Pressurage doux et sélection des jus. Limitation des ajouts de sulfites. Maîtrise des températures de fermentation. Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux. Elevage sur lies fines.
Le Domaine de Fabrègues, règne, au coeur de 40 hectares de vignes, plantées au coeur de l’appellation Languedoc, Terrasses de Pézenas, sur des coteaux adossés aux massifs des Cévennes et de la Montagne noire.
Le vignoble est constitué de plusieurs îlots, reposants sur différents terroirs complémentaires permettant d’élaborer des vins de qualité. Chaque terroir est particulier et dédié à un cépage unique afin d’offrir
le meilleur à chacun de nos vins.
La grande diversité d’encépagement qui caractérise le Domaine de Fabrègues permet de créer de nombreux vins différents, du classique au plus étonnant, mais aussi des vins d’exception.
L’essentiel pour Carine est l’environnement.
Non pas pour un effet de mode, mais par conviction personnelle et surtout pour
le respect de l’après, les enfants, les terres,
La Terre.
